巻エビ （クルマエビ科）

目方にして10匁（約37.5グラム）以上を車エビ、20グラム未満を才巻エビ、その間を巻エビと呼びます。
天ダネとしては巻エビが最高なのです！

アオヤギの貝柱。以前は浦安が本場でしたが、今は富津、北海道のものが良質とされています。当店ではイカや三つ葉と混ぜてかき揚げにしています。
寒い時期が旬です。

「ぬめりごち」「のどぐさり」など様々な別称を持つ。　旬は冬です。

東京湾で100パーセント供給できるタネ。
千葉県富津市の近く、大貫のしろきすが最上とされる。　旬は2月〜3月です。

羽田沖や神奈川県の金沢八景で獲れる。
天ぷらにして旨いのは30匁（約120g）です。